Carrilleras al vino tinto

Los amantes de la buena carne tienen una cita con esta espectacular receta de carrilleras al vino tinto con acompañamiento de chalotas y manzana. ¡Guauuu!

Receta de carrilleras al vino tinto

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¿Cómo hacer carrilleras al vino tinto?

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Para hacer las carrilleras al vino tinto, empezamos preparando las carrilleras de ternera limpiando la grasa superficial, las vetas y las ternillas con un cuchillo.

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Limpia la carne de ternera, la salpimentamos y la metemos en una olla con un poco de aceite de oliva caliente, donde la doraremos superficialmente. Luego la retiraremos.

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El segundo paso de la receta de las carrilleras al vino tinto consiste en hacer un pochado con el ajo y la cebolla picados en el mismo aceite donde hemos dorado las carrilleras un rato antes. Cuando esté el pochado listo, añadimos las zanahorias troceaditas, y seguimos sofriendo.

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Cuando la zanahoria esté blanda, añadimos el brandy, dejamos que evapore un par de minutos, y volvemos a poner las carrilleras en la olla. Es momento de añadir el vino tinto y poner a cocer la carne. Retiraremos la espuma y cocinaremos durante 15 minutos tapado si usamos una olla rápida, o 30 minutos a fuego lento en una olla normal. Después, dejaremos que cueza todo durante unas dos horas más a fuego muy lento.

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Mientras, iremos haciendo la guarnición de las carrilleras al vino tinto. Para ello, doramos las chalotas y la manzana en gajos en una sartén con una cucharada de mantequilla disuelta.

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Pasado el tiempo de cocción, trituraremos y colaremos la salsa de las carrilleras al vino tinto para que quede sin grumos, y ya sólo nos quedaría emplatar.

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Para servir ponemos las carrilleras al vino tinto en el plato con un poco de salsa por encima, y la guarnición a un lado. Y para rematar, un poco de perejil, cebollino, y sal en escamas por encima.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

Receta enviada por recetascomidas

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